Una dintre numeroasele intrebari etice din lumea gatitului de astazi se concentreaza pe modul in care oamenii ar trebui sa isi hraneasca corpurile. Intr-o lume in care din ce în ce mai multa hrana este produsa industrial folosind potentiatori chimici si pesticide, multi au apelat la o dieta ecologica.
Produsele organice sunt cultivate fara substante chimice si, prin urmare, au un gust mai bun si mai bogat.
Pana unde sunt dispusi sa mearga oamenii pentru produse organice?
In ciuda acestui trend global, restaurantele sunt nevoite sa-si regandească loialitatea fata de produsele ecologice, unele dintre acestea nefiind usor de gasit.
Spre exemplu, fructele sau legumele care calatoresc pe distante lungi pentru a ajunge la destinatie nu numai ca folosesc mult combustibil pentru a ajunge acolo (ceea ce, desigur, nu este foarte ecologic), dar sunt, de asemenea, culese inainte de a fi perfect coapte si vandute mult timp dupa ce sunt recoltate.
Cea mai buna solutie este ca oamenii sa cumpere local si organic ori de câte ori este posibil. Procedand astfel, cumparatorii pot obtine tot ce este mai bun din ambele lumi: produse delicioase, cultivate in mod natural, fara substante chimice toxice straine de care ar trebui sa isi faca griji, si alimente care au fost cultivate aproape de punctul sau de vânzare, reducand astfel amprenta de carbon, sustinand comunitatile noastre locale si consumand produse in sezon.
A consuma capsuni iarna inseamna a cumpara produse expediate din tari indepartate unde climatul permite recoltarea lor pe toata perioada anului.
Desi majoritatea nu au pesticide si indeplinesc standardele organice FDA, problema amprentei de carbon care rezulta din procesul de transport ar trebui luata in calcul avand in vedere nivelul de poluare existent si eforturile continue de a proteja mediul inconjurator.
Astazi, tot mai multe produse sunt disponibile pe tot parcursul anului; in consecinta, restaurantele, firmele de catering sau gospodinele au posibilitatea de a gati produse din intreaga lume.
A venit totusi momentul ca oamenii sa isi regandeasca atitudinea fata de mancare si in loc ca consume cele mai recente tendinte culinare, sa isi axeze atentia spre produsele de sezon, produse locale.
